Закусочные баклажаны

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны 2 кг
перец болгарский 2-3 шт
огурцы (по желанию) 2-3 шт
петрушка большой пучок
острый красный перец 1-2 шт
чеснок 1-2 головки
вода (я беру томатный сок) 1 стакан
ароматное растительное масло 1 стакан (я беру меньше — можно даже полстакана)
уксус 9% 1 стакан (я беру 2/3)
сахар 1 стакан (можно немного меньше)
соль 2 ст.л. без горки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Баклажаны — отрезать плодоножку, целиком отварить (воду не солить!!!!) 10-15 минут (в зависимости от размера) до готовности, они не должны расползаться. Когда остынут нарезать на колечки толщиной 1 см.
Перец режем соломкой, огурцы полукольцами, острый перец и петрушку меленько, всю эту смесь размешиваем.
Готовим заправку, в воду (томатный сок) добавляем соль, сахар, масло, закипело — выключаем, добавляем уксус, когда немного остыло — чеснок пропущенный через чеснокодавку.

В емкость выкладываем слой баклажанов, посыпаем овощами, заливаем немножко сиропом и так до конца.
Когда все остынет прячем в холодильник на сутки. Все готово. Хранить в холодильнике.

Получается очень вкусно, остро-сладко.
Количество острого перца и чеснока регулируйте в зависимости от величины и пристрастий, также сахар и уксус.
Из зелени нужно использовать именно петрушку или кинзу.
Огурец в рецепте указан как необязательный компонент, я в начале сомневалась нужен ли он, но мне очень понравилось его присутствие — он вносит свежесть.
Приятного аппетита!!

6 месяцев назад