Всем привет. Очень вкусный и полезный калиновый джем вы можете приготовить по этому рецепту. Чтобы заготовить на зиму калиновое варенье или джем вам понадобится:
- 2 кг свежей калины
- 4 стакана воды
- 2 кг сахара
Весь процесс приготовления занимает 3-4 часа — совсем не много для того, чтобы потом зимой наслаждаться чудесным калиновым морсом и баловать организм витаминами.
Для начала калину нужно перебрать и промыть под проточной водой. Затем обрываем с веточек все ягоды. Занятие очень долгое и нудное и чем больше калины, тем больше времени на обрывание ягод у вас уйдет. Поэтому попросите кого-то из родных помочь, чтобы справиться быстрее.
Все ягоды пересыпаем в алюминиевую кастрюлю. Для 2 кг калины кастрюля должна быть объемом не менее 5 л.
На этот объем калины понадобится 4 стакана воды. Вода должна едва покрывать ягоды калины в кастрюле. Затем кастрюлю ставим на сильный огонь, помешиваем, когда содержимое закипит, прикручиваем плиту. Варим 15 минут.
Когда калина проварилась, снимаем с огня и перетираем через дуршлаг. Наша цель – отделить косточки от мякоти, поэтому давим ягоды и протираем. Затем можно повторить процедуру и перетереть отделившиеся косточки через сито, чтобы джем был еще гуще.
Перетертую мякоть переливаем обратно в кастрюлю, ставим на большой огонь и добавляем сахар – 2 кг.
Размешиваем, пока сахар не начнет растворяться. Закипая, калина дает пену, которую нужно снять. Варим джем около часа, пока он не загустеет и по консистенции не достигнет густоты киселя.
Выключаем плиту и можем разливать джем по банкам. Стерилизовать их необязательно. Достаточно просто промыть кипятком. Калина не взрывается и очень хорошо хранится.
У меня из этого количества калины получилось 3 баночки джема по 0,7. Когда джем остынет, он станет, как желе. Он будет радовать вас не только своими вкусовыми качествами, но и зарядом витаминов.
В калине содержится огромное количество витамина С. И благодаря этому, чай из калины самый лучший помощник при борьбе с простудными заболеваниями. Особенно хорошо борется отвар ягод калины с бронхитом, ангиной, тонзиллитом и даже воспалением легких.
