яичный белок 50 г
сахар 100 г + 100 г
сливки молочные 200 мл
яичный желток 5 шт.
ванилин 1 г
масло сливочное 50 г
фундук маленькая горсть
малиновый джем 1 ст.л.
кокосовая стружка горсть
Из указанного количества ингредиентов получится пять больших рафаэлло.
Яичные желтки соединить с сахаром, взбить венчиком.
Сливки подогреть (при желании добавить ванилин или ваниль).
Помешивая, влить часть подогретых сливок к желткам.
Хорошо перемешать и вылить смесь к оставшимся в сотейнике сливкам.
На слабом огне, интенсивно помешивая, уварить до кремообразного состояния.
Добавить сливочное масло.
Продолжая помешивать, уварить до загустения (около 3 минут). Снять крем с огня и охладить.
Яичный белок взбить с сахаром до крепких пиков.
Обмазать взбитым белком круглые силиконовые формочки и отправить в разогретую до 100 градусов духовку на 1 час.
Готовые половинки безе смазать кремом, посыпать фундуком, склеить попарно.
Смазать шар из безе кремом.
Запанировать в кокосовой стружке.
Для подачи сделать на тарелке «дорожку» из малинового джема или соуса.
Выложить рафаэлло, украсить мятой и ягодами. Можно наслаждаться!