500 г абрикосов, 2 стакана ряженки, 2/3 стакана молока, 1/2 стакана сахара, 2-3 ст. ложки сока лимона, мята.

Абрикосы промыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Выложить в кастрюлю, залить молоком, добавить сахар, довести до кипения и потушить на слабом огне 5-7 минут. Остудить и измельчить блендером в однородное пюре. Добавить сок лимона и ряженку, взбивать еще 2-3 минуты.

Разлить суп в прозрачные пиалы или стаканы и поместить в холодильник на 1-1,5 часа. При подаче украсить дольками абрикосов и листочками мяты.